# 酸菜汆白肉的做法(家常正宗，口感鲜美的白肉烹饪技巧)
## 1. 酸菜汆白肉的简介
酸菜汆白肉是一道经典的川菜，以其酸爽可口的味道和嫩滑的白肉而闻名。它是将酸菜与猪肉一起烹饪，口感鲜美，适合各种场合食用。下面，我们将介绍一种家常正宗的酸菜汆白肉做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
## 2. 准备材料
– 猪肉：500克
– 酸菜：适量
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 葱花：适量
– 红辣椒：适量
## 3. 步骤
### 3.1 准备工作
1. 将猪肉切成薄片，用刀拍松。
2. 将酸菜洗净，切成小段。
3. 姜蒜切末备用。
### 3.2 炒制酸菜
1. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中炒香。
2. 加入酸菜翻炒均匀，出香味。
3. 加入适量的生抽，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
### 3.3 煮熟白肉
1. 烧一锅水，水开后加入适量的料酒。
2. 将拍松的猪肉片放入水中焯水，煮至变色捞出备用。
### 3.4 汆煮白肉
1. 锅中加入适量的清水，烧开后放入焯水好的白肉片。
2. 煮至白肉片变白，捞出备用。
### 3.5 炒制酸菜汆白肉
1. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中炒香。
2. 加入之前炒制好的酸菜，翻炒均匀。
3. 加入适量的盐和鸡精，炒匀后加入之前汆煮好的白肉片翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花和红辣椒末，翻炒均匀即可。
## 4. 小结
酸菜汆白肉是一道美味可口的川菜，其口感鲜美，做法简单。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了一种家常正宗的酸菜汆白肉做法。在家中，您也可以轻松享受到这道美味佳肴。快来动手尝试一下吧！
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