油爆虾做法步骤窍门(简单易学的美味油爆虾做法分享)
一、准备食材和调料
在制作油爆虾之前，我们需要准备以下食材和调料：
– 新鲜大虾：500克
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 生姜：适量
– 蒜瓣：适量
– 青红椒：适量
– 干辣椒：适量
– 蚝油：适量
– 生抽：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 植物油：适量
二、处理虾的步骤
1. 将新鲜的大虾剪掉虾须和虾脚，清洗干净。
2. 在虾背部用刀轻轻剖开一刀，去掉虾线，然后用水冲洗干净。
3. 将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
三、准备调料
1. 将生姜切成细末，蒜瓣切成薄片，青红椒切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
四、炒制油爆虾
1. 在锅中倒入适量的植物油，加热至六成热。
2. 将腌制好的虾放入锅中，迅速翻炒，待虾变色后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入蒜片和姜末炒香。
4. 加入干辣椒段和青红椒块，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的虾放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的蚝油、生抽，撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。
五、出锅装盘
1. 炒制好的油爆虾装入盘中，撒上少许葱花点缀。
2. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
六、小贴士
1. 虾的处理要干净利索，去掉虾线可以避免吃到虾肚中的沙粒。
2. 炒虾的时间要快，以免虾肉变老。
3. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的油爆虾了。油爆虾外酥内嫩，口感鲜美，香辣诱人。无论是作为一道下饭菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大增。快来尝试一下吧！
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