家常酥茄子的做法(简单易学，口感酥脆)
关键词：酥茄子的家常做法简单
介绍：
酥茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感酥脆。下面，我将为大家介绍一种简单易学的家常酥茄子的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酥茄子。
材料准备：
1. 茄子：4-5个
2. 面粉：适量
3. 淀粉：适量
4. 鸡蛋：2个
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 胡萝卜：适量
10. 红椒：适量
11. 蚝油：适量
12. 糖：适量
13. 食用油：适量
步骤一：茄子的处理
1. 将茄子洗净，去掉茄子头部，切成段状。
2. 将切好的茄子段放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 沥干水分，备用。
步骤二：调制面糊
1. 取一个碗，将面粉、淀粉、鸡蛋、适量的盐和料酒放入碗中，搅拌均匀，调制成面糊。
步骤三：茄子的炸制
1. 将茄子段逐一蘸上调制好的面糊，确保每个茄子段都均匀地裹上面糊。
2. 热锅凉油，将裹好面糊的茄子段逐一放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
3. 炸好的茄子段捞出沥油，备用。
步骤四：配料的准备
1. 将葱姜蒜切成末，胡萝卜和红椒切成丝。
步骤五：炒制茄子
1. 取一个炒锅，放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入胡萝卜和红椒丝，翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 最后加入炸好的茄子段，翻炒均匀。
5. 加入适量的蚝油，翻炒均匀至茄子均匀上色。
步骤六：出锅装盘
1. 将炒制好的酥茄子装盘，撒上葱花点缀即可。
小结：
家常酥茄子的做法简单易学，口感酥脆。通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的酥茄子。希望您能尝试一下这道家常菜，享受到它带来的美味和乐趣。祝您做菜愉快，用餐愉快！
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