凉拌鸡块的做法四川（口感麻辣，家常四川菜谱）
一、准备食材
1. 鸡腿肉500克
2. 蒜末适量
3. 姜末适量
4. 青红椒适量
5. 花椒适量
6. 干辣椒适量
7. 香葱适量
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
二、步骤
第一步：准备鸡肉
1. 将鸡腿肉洗净，切成块状，放入碗中备用。
第二步：腌制鸡肉
1. 在鸡肉中加入适量的盐、酱油、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。
第三步：炒制调料
1. 将适量的食用油倒入锅中，加热。
2. 加入蒜末、姜末翻炒出香味。
3. 加入花椒和干辣椒，炒出麻辣香味。
第四步：炒制鸡肉
1. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色。
2. 加入适量的酱油、醋，继续翻炒均匀。
第五步：调味
1. 加入适量的盐、白糖，根据个人口味调整。
2. 加入青红椒和香葱，翻炒均匀。
第六步：出锅装盘
1. 炒制好的凉拌鸡块装盘，撒上适量的花椒。
2. 可以根据个人喜好撒上一些芝麻增加口感。
三、小结
凉拌鸡块是一道家常四川菜谱，口感麻辣，适合喜欢辣味的人食用。制作过程简单，只需准备好食材，按照步骤进行炒制即可。在炒制的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。最后出锅装盘时，可以撒上一些花椒和芝麻，增加口感的层次感。希望大家能够尝试这道美味的四川菜谱，享受麻辣的美味！
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