酸菜鱼怎么做(家常做法分享)
酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的传统美食，以其酸辣可口而受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一种简单易学的家常做法，让您可以在家轻松享受到美味的酸菜鱼。
材料准备
– 鲜活草鱼一条（约500克）
– 酸菜适量
– 干辣椒适量
– 豆瓣酱适量
– 姜适量
– 蒜适量
– 食用油适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 葱花适量
– 香菜适量
步骤一：准备工作
1. 鲜活草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 酸菜洗净切成小段，用清水泡洗去酸味，沥干备用。
3. 干辣椒剪成小段，姜切成片状，蒜切末备用。
步骤二：炒制底料
1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香。
2. 加入姜片、蒜末、干辣椒段炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒均匀，炒出酸菜的香味。
步骤三：烹制酸菜鱼
1. 锅中加入适量的清水，水开后加入料酒、生抽，煮沸后放入鱼块。
2. 煮至鱼肉变白后捞出备用。
3. 热锅再次倒入适量食用油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入煮鱼的高汤，放入适量的盐和鸡精，煮沸后加入酸菜，再次煮沸。
5. 将煮好的鱼块放入锅中，小火慢炖5分钟，让鱼块充分入味。
6. 撒上葱花和香菜，炖煮片刻后即可出锅。
步骤四：享用美味
将炖好的酸菜鱼盛入碗中，撒上香菜和葱花点缀，香气扑鼻，色香味俱佳的酸菜鱼就做好了！您可以根据个人口味调整辣度和酸度，再配上一碗热腾腾的米饭，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
总结：通过以上简单的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。这道菜品不仅口感独特，而且具有浓郁的川菜特色。快来尝试一下吧，相信您一定会爱上这道美味的家常酸菜鱼！
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