红烧鲫鱼的做法(家常红烧鲫鱼的最正宗做法)
红烧鲫鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常红烧鲫鱼的最正宗做法。
材料准备：
1. 鲜活鲫鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
10. 盐适量
步骤：
第一步：准备工作
1. 鲫鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，然后洗净。
2. 将鲫鱼切成两段，每段约10厘米长，切口切到鱼骨即可。
3. 姜切片，葱切段备用。
第二步：炒制鲫鱼
1. 热锅冷油，将鲫鱼两面煎至金黄色，煎的时候鱼皮朝下，这样可以保持鱼肉的嫩滑。
2. 煎好的鲫鱼盛出备用。
第三步：炖煮红烧鲫鱼
1. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
2. 加入适量的料酒，炒出酒香。
3. 放入煎好的鲫鱼，翻煎均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
5. 加入适量的白糖，炒匀。
6. 加入适量的清水，没过鲫鱼即可。
7. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
8. 撒入适量的盐，搅拌均匀，再慢炖5分钟。
第四步：出锅装盘
1. 将炖煮好的红烧鲫鱼捞出，装盘。
2. 用剩余的汤汁烧开，浇在鲫鱼上。
最后，一道香喷喷的家常红烧鲫鱼就做好啦！大家快来品尝吧！
总结：
家常红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的传统美食，制作起来也非常简单。只需要准备好新鲜的鲫鱼和一些常见的调料，按照上述步骤进行炒制和炖煮，就能做出鲜美可口的红烧鲫鱼。大家可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量，使其更符合自己的口味。希望大家都能成功做出一道美味的红烧鲫鱼，享受美食带来的愉悦！
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