红烧茄子的家常做法(超级下饭的红烧茄子做法分享)
大家好，今天我要分享的是红烧茄子的家常做法。红烧茄子是一道非常经典的家常菜，它的口感鲜嫩，味道香甜，而且非常下饭。下面我将为大家详细介绍如何制作这道美味的红烧茄子。
材料准备
1. 茄子：4根
2. 葱姜蒜：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 糖：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
步骤一：茄子的处理
1. 将茄子洗净，切成均匀的段。
2. 水开后，将茄子放入锅中焯水，焯水的目的是去除茄子的苦味。焯水时间不要太长，大约30秒即可。
3. 焯水后，将茄子捞出，沥干水分备用。
步骤二：炒制红烧茄子
1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜炒香。
2. 加入茄子，翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。
步骤三：收汁
1. 汤汁收浓后，将火调至大火，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
2. 最后加入适量的食用油，炒匀即可。
至此，一道美味的红烧茄子就做好了。这道红烧茄子色香味俱佳，口感鲜嫩，非常下饭。大家不妨尝试一下，相信会爱上这道美味的家常菜。
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