正宗的肉皮冻怎么做(家常菜谱分享)
肉皮冻是一道经典的中式菜品，口感鲜美，营养丰富。它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出正宗的肉皮冻。下面，我将分享一道家常肉皮冻的制作方法，让您在家也能品尝到美味的肉皮冻。
材料准备：
– 猪皮：500克
– 猪蹄筋：300克
– 猪骨：500克
– 姜片：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 胡椒粉：适量
– 香菜：适量
步骤一：准备猪皮
1. 将猪皮洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出。
2. 用刀将猪皮刮去表面的杂质，刮净后用清水洗净。
3. 将清洗好的猪皮切成小块，备用。
步骤二：煮猪皮和猪骨
1. 将猪皮和猪骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片和适量的料酒。
2. 大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。
步骤三：加入猪蹄筋
1. 将炖煮好的猪皮和猪骨捞出，放入清水中漂洗干净。
2. 将猪蹄筋切成适当大小的块状，放入锅中。
3. 将猪皮和猪骨放回锅中，加入足够的水，再次煮沸。
4. 转小火炖煮2小时，期间继续撇去浮沫。
步骤四：调味
1. 在锅中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。
2. 继续炖煮30分钟，让猪皮和猪骨充分吸收调味料的味道。
步骤五：冷却
1. 关火后，将煮好的肉皮冻倒入容器中，待其自然冷却。
2. 放入冰箱冷藏4-6小时，使其完全凝固。
步骤六：切片与装盘
1. 将冷藏好的肉皮冻从容器中取出，切成适当大小的薄片。
2. 摆放在盘中，可根据个人喜好点缀一些香菜。
现在，一道正宗的肉皮冻就做好了！它的口感鲜嫩，肉香浓郁，是夏天的一道清凉佳肴。您可以根据个人口味搭配一些辣椒油或酱油进行调味，增加风味。赶快动手试试吧，相信您一定能做出美味的肉皮冻！
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