正宗大黄鱼的做法步骤(家常菜谱分享)
一、材料准备
正宗大黄鱼的做法需要准备以下材料：
1. 大黄鱼一条（约500克）
2. 姜块适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 食盐适量
7. 鸡精适量
8. 蚝油适量
9. 植物油适量
二、步骤详解
1. 清洗大黄鱼
将新鲜的大黄鱼放在水龙头下冲洗，用刀背轻轻刮去鱼身上的黏液，然后用清水冲洗干净。切记不要用刀刮太用力，以免损坏鱼皮。
2. 剁姜块和葱段
准备一块生姜，将其剁成块状，再准备一段葱，切成段状备用。
3. 腌制大黄鱼
将清洗好的大黄鱼放在盘中，撒上适量的料酒，然后将姜块和葱段放在鱼身内外，腌制15分钟，以去腥味。
4. 炸制大黄鱼
取一平底锅，加入适量的植物油，烧至油温7成热时，将腌制好的大黄鱼放入锅中，小火慢炸。炸制时要注意火候，以免鱼身糊掉。炸制至两面金黄色，鱼肉熟透即可捞出。
5. 准备调味汁
取一个小碗，倒入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。
6. 烹饪大黄鱼
将炸好的大黄鱼放入炒锅中，倒入调味汁，开大火翻炒均匀，使鱼身均匀裹上调味汁。炒制过程中要轻手轻脚，以免鱼肉散掉。
7. 装盘
炒制好的大黄鱼盛入盘中，撒上一些葱花和姜末，即可上桌享用。
三、小结
正宗大黄鱼的做法步骤虽然看似繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的大黄鱼。大黄鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道家常菜谱中备受喜爱的菜品。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
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