家常扣肉的做法(美味又简单，快来学习家常扣肉的做法)
一、材料准备
扣肉主料：五花肉500克
调料：生姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、冰糖适量、清水适量
二、制作步骤
1. 准备工作
将五花肉洗净，切成长方形块状，用刀在肉皮上划上几刀，以便入味。姜切成片状备用，蒜切末备用。
2. 煮水焯水
将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟，然后捞出备用。
3. 腌制扣肉
将焯水后的五花肉块放入冷水中冲洗，使其表面更加干净。然后将五花肉块放入腌制容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、冰糖，用手按摩均匀，腌制20-30分钟。
4. 煮扣肉
将腌制好的五花肉块放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微高于五花肉块，以免煮干。加入姜片和蒜末，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直到五花肉变得非常烂熟。
5. 炒制扣肉
取出炖好的五花肉块，将其沥干备用。炒锅加热，加入适量的食用油，放入五花肉块，用中小火煎炒至两面金黄色，表面微微起皱即可。
6. 出锅装盘
将炒制好的扣肉块取出，切成适当大小的块状，摆放在盘中。将锅中的油倒入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀，淋在扣肉块上即可。
三、小贴士
1. 选择五花肉时，最好选用肥瘦相间的部分，这样的扣肉口感更加香嫩。
2. 腌制扣肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煮扣肉时，火候要掌握好，过久会导致肉质过烂，过短则口感不佳。
4. 炒制扣肉时，可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜末，增加风味。
家常扣肉是一道美味又简单的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作过程并不复杂。只需准备好所需的材料，按照上述步骤进行操作，就能轻松做出美味的家常扣肉。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常扣肉，享受其中的烹饪乐趣和美食盛宴！
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