红烧油焖大虾的做法(家常菜谱分享)
一、材料准备
1. 大虾500克
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 青椒适量
6. 红椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 鸡精适量
13. 水淀粉适量
二、步骤详解
1. 准备工作：将大虾洗净，去头去壳，沥干备用。姜切片，蒜瓣切末，青蒜切段，青椒和红椒切块备用。
2. 锅热油：热锅凉油，将切好的姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味。
3. 炒虾：将准备好的大虾放入锅中，用中小火翻炒至变色。
4. 调味：加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 焖煮：加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让虾入味。
6. 加入青椒和红椒：将切好的青椒和红椒块放入锅中，继续焖煮5分钟，直至虾熟软且汤汁浓稠。
7. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，提鲜口感。
8. 出锅：撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
1. 大虾的选购：选择新鲜、肉质饱满、虾壳完整的大虾，口感更好。
2. 炒虾时火候要掌握好，避免虾炒老。
3. 加入青椒和红椒的时间要掌握好，以免过熟影响口感。
4. 水淀粉的用量根据个人口味调整，喜欢浓稠口感的可以多加一些。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的红烧油焖大虾了。这道菜色泽鲜艳，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不错选择。快来试试吧！
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